Champignons : cueillette et consommation

La cueillette de champignons peut comporter des risques d’intoxication. De nombreux champignons ne sont pas comestibles.

En France, chaque année, un millier d’intoxications sont dues à des champignons.
Les conséquences sur la santé peuvent être graves et conduire à une hospitalisation  : troubles digestifs sévères, complications rénales, atteintes du foie pouvant nécessiter une greffe. Certaines intoxications peuvent entraîner le décès.

L’Anses a publié récemment une infographie présentant les recommandations pour une cueillette en toute sécurité.

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